Velouté de patates douces à la Cancoillotte et oeuf Coquy mollet

Sabine Alphonsine

– de 15 min.

25 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pot de 250g Cancoillotte Nature Le Francomtois
  • 4 oeufs Coquy
  • 800 g de patates douces
  • 2 carottes
  • 1 saucisse de Morteau en lamelles
  • 1 oignon jaune
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 pincée de poudre de noix de muscade
  • 1 branche de thym
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • Huile d’Olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Eplucher et couper les patates douces et les carottes en morceaux.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir l’ail et l’oignon haché pendant 1-2 minutes.
  3. Ajouter les légumes en mélangeant et laisser cuire 3-4 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, le thym et la muscade. Laisser cuire 10 minutes environ. Une fois les légumes cuits, transférer le tout dans le bol d’un blender.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de Cancoillotte, assaisonner si besoin et mixer le tout pour obtenir une consistance lisse.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les œufs pendant 6 minutes en les plongeant dans de l’eau bouillante et frémissante afin d’obtenir des œufs mollets. Au bout de ce temps de cuisson, retirer les œufs du feu et plonger les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et écaler les œufs plus facilement.
  7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire griller les lamelles de saucisse de Morteau.
  8. Verser le velouté dans des bols, ajouter une cuillère de Cancoillotte, un oeuf mollet coupé eu deux par bol, des lamelles de saucisse de Morteau et du thym frais.
  9. Servir avec des tranches de pain toastées.

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