Tourte de Pommes de Terre au Roucoulons et Champignons

Par le chef MOF Romuald Fassenet

15-30 min.

30-45 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 4 Pommes de terre taillées en rondelles
  • 1 noix de beurre
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon émincé
  • 6 Champignons de Paris en quartiers
  • 2 C à soupe de persil plat
  • 150g de Roucoulons
  • 400g de lait entier
  • 2 disques de Feuilletage
 

La préparation

  1. Cuire les quartiers de champignons avec l’oignon, l‘ail et une noisette de beurre.
  2. Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson. Ajouter le persil et réserver.
  3. Dans un plat ranger les lamelles de pommes de terre et assaisonner de sel, poivre et muscade ;
  4. Recouvrir de lait et
  5. Cuire au four à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir et égoutter.
  6. Sur la pâte feuilletée, ranger une première couche de pommes de terre en laissant une bordure de feuilletage.
  7. Puis les champignons et une généreuse couche de Roucoulons.
  8. Terminer par une nouvelle couche de pommes de terre.
  9. Refermer avec la deuxième pâte feuilletée et pincer les bords.
  10. Former une cheminée au centre et dorer au jaune d’Oeuf.
  11. Réserver au frais.
  12. Cuire à four chaud à 200°C pendant 10 min afin d’obtenir une belle coloration
  13. Puis à 180°C pendant 8 min.

Servir accompagné d’une salade à l’huile de noisette.

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