Guimauve de Roucoulons aux Noisettes
Par le chef MOF Romuald Fassenet
![photo1-bis](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/09/photo1-bis-1024x576.png)
![temps-de-preparation](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/temps-de-preparation.png)
– de 15 min.
![temps-de-cuisson](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/temps-de-cuisson.png)
– de 15 min.
![facile](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/facile.png)
Facile
![aperitif](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/aperitif.png)
Apéritif
![traces_sabot_vache_recettes_produit](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/traces_sabot_vache_recettes_produit.png)
![traces_sabot_vache_recettes_produit_h200](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/traces_sabot_vache_recettes_produit_h200.png)
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 200g de Lait entier
- 150 g de Roucoulons
- 2 g d’agar agar
- 8 g de feuille de gélatine
- 1 pincée de sel
- Chapelure
- Poudre de noisette
La préparation
- Porter à ébullition ensemble le lait avec le Roucoulons taillé en cube.
- Mélanger au fouet pour que le fromage fonde complètement. Saler et ajouter l’agar-agar. Cuire 2 min.
- Hors du feu ajouter la gélatine ramollie puis passer et mouler.
- Placer une nuit au frais.
- A froid détailler en cube ou emporte-pièce de la forme voulue.
- Rouler dans la chapelure à la noisette.