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Salade de Printemps, sauce Cancoillotte façon Ranch

Une recette de l’Association de Promotion de la Cancoillotte (APC)

15 min.

20 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 2 personnes)

Pot de 500g
  • 3 endives violettes
  • 150 g de petits-pois croquant ou mange-tout
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 100 g de haricots verts
  • 150 g de croûtons de pain maison
  • De la ciboulette ciselée

Pour la sauce Cancoillotte façon Ranch :

  • 1 pot de cancoillotte Le Francomtois Nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 20 ml de lait fermenté
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Cuisez les pommes de terre nouvelles à la vapeur ou dans un grand récipient d’eau salée.
  2. Faites chauffer une grande quantité d’eau salée et blanchissez les petits-pois mange-tout et les haricots verts pendant 8 minutes (les légumes seront cuits, mais croquants). Transférez-les ensuite dans un grand bol d’eau froide afin qu’ils gardent leur belle couleur verte.
  3. Coupez les pommes de terre cuites en deux.
  4. Effeuillez et lavez les endives.
  5. Disposez les légumes dans des assiettes.
  6. Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
  7. Assaisonnez.
  8. Pour les croûtons de pain maison, découpez une baguette en petits carrés et faites les revenir rapidement dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
  9. Servez le tout avec la sauce Cancoillotte façon Ranch.

 

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