Ravioles de Fin Fou et tomate au basilic

Par Romuald Fassenet

recette fromage fin fou

15-30 min.

15-30 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 cuillère de lait

  • ½ fin fou

  • 5 pétales de tomate confites

  • 5 Feuilles de Basilic

  • Feuille de pâte chinoise
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Réaliser la farce : bouillir le lait puis ajouter le fromage en morceau et assaisonner. Terminer avec le basilic ciselé et les tomates confites. A part, réaliser une eau de tomate : bouillir avec 2.5L d’eau, 5 tomates coupées en morceau, 1 / 2 tête d’ail, 1 échalote et un joli bouquet garni. Cuire 1.5 heure puis passer et réduire jusqu’à une consistance sirupeuse.
  2. Réaliser les ravioles avec les feuilles de pâte chinoise et les laisser sécher quelques minutes.  Cuire dans l’eau bouillante salée et terminer dans l’eau de tomate avec un filet d’huile d’olive.
  3. Dresser dans une assiette creuse avec des herbes fraîches.

 

 

 

 

 

Découvrez tous nos fromages