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Panna cotta à la cancoillotte nature, coulis de betterave et noisettes grillées

20 min et 4h de repos.

10 min.

Facile

Apéritif

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la panna cotta :

  • 1 pot de cancoillotte nature
  • 250 ml de crème fleurette
  • 100 ml de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de noisettes grillées

Pour le coulis de betteraves :

  • 120 g de betteraves cuites
  • 1 petite échalote
  • 100 ml d’eau
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  2. Faites chauffer doucement le lait et la crème dans une casserole, puis ajoutez la Cancoillotte. Mélangez.
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie.
  4. Laissez refroidir, puis répartissez la préparation dans des verrines. Placez au réfrigérateur au minimum 4 h.
  5. Préparez le coulis de betterave. Faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive.
  6. Ajoutez la betterave épluchée et coupée en morceaux. Assaisonnez et faites revenir le tout 1-2 minutes.
  7. Mixez la préparation en ajoutant l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir un coulis lisse.

Au moment de servir, sortez les verrines du réfrigérateur, répartissez le coulis de betteraves dessus et parsemez de noisettes grillées.

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