Gougères à la cancoillotte truffe

La préparation

1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le sel.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer la farine à l’aide d’une spatule.
4. Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte 1 min jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus aux parois.
5. Verser la pâte dans un récipient froid et incorporer les œufs un par un énergiquement.
6. Ajouter enfin 1/2 pot de cancoillotte à la truffe.
7. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
8. Mettre à cuire 15-20 min au four.