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Ortolan classique et créole

Par Philippe Barret

15-30 min.

– de 15 min.

Facile

Entrée

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 Ortolan
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 c. à café de curry
  • 3 escalopes de poulet
  • 1 petit ananas

La préparation

  1. Coupez les escalopes de poulet en lanières et faites-les revenir à l’huile d’olive. Disposez les dans des verrines.
  2. Otez une partie de la croûte fleurie du fromage puis mixez l’ortolan avec le lait de coco. Ajoutez le curry. Versez cette préparation crémeuse sur le poulet.
  3. Pelez l’ananas et enlevez le cœur filandreux. Coupez la chair de l’ananas en petits dés et disposez-les sur les verrines. Décorez de pluches de cerfeuil.

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