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Crumble de courge butternut, noisettes et Cancoillotte

Une recette de l’Association de Promotion de la Cancoillotte (APC)

20 min.

30 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pot de cancoillotte Le Francomtois Savagnin
  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Sel et poivre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 20 g de noisettes grossièrement concassées en décoration

Pâte à crumble:

  • 100 g de Farine
  • 80 g de poudre de noisette
  • 80 g de beurre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, épluchez et coupez la courge butternut en gros cubes.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  4. Faites revenir l’ail et l’oignon.
  5. Ajoutez la courge en cubes. Faites revenir quelques minutes.
  6. Ajoutez le thym, salez et poivrez.
  7. Arrosez avec le bouillon de volaille.
  8. Laissez cuire 15 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant la farine, la poudre de noisette et le beurre en morceaux. Salez et poivrez.
  10. Mélangez le tout avec le bout des doigts pour former un sablage avec la préparation.
  11. Dans un moule à gratin beurré, déposez la courge cuite.
  12. Nappez de Cancoillotte au vin jaune.
  13. Parsemez de Crumble à la noisette.
  14. Décorez avec la noisette concassée.
  15. Enfournez 15 minutes à 180°C.

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