Crêpes salées à l’Ortolan et au jambon
20 min.
10 min.
Facile
Plat
Les ingrédients (pour 4 personnes)
Pâte à crêpes :
- 300g de farine
- 3 œufs
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 60 cl de lait entier
- 1 c. à soupe de sucre
Béchamel à l’Ortolan :
- 70g de beurre
- 70g de farine
- 50 cl de lait entier
- 200g d’Ortolan
- Sel, poivre, muscade
- 8 tranches de jambon cuit
La préparation
Pâte à crêpes
- Fouetter les œufs avec un tiers de la farine.
- Ajouter progressivement le lait, puis le reste de la farine.
- Incorporer le sucre et l’huile. Laisser reposer 10 min.
Béchamel à l’Ortolan
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 3-4 min.
- Verser le lait en fouettant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporer l’Ortolan coupé en morceaux et le jambon émincé.
- Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Montage et cuisson
- Faire cuire les crêpes.
- Sur chaque crêpe, étaler un peu de béchamel.
- Rouler la crêpe en repliant les bords.
- Faire dorer les crêpes roulées dans une poêle avec du beurre, 10 min à feu moyen ou les faire dorer au four.
Suggestion : couper les crêpes en tronçons pour les servir à l’apéritif.