Cordons-bleus Roucoulons et épinards


20 min.

10 min.

Facile

Plat


Les ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 filets de poulet
- 2 tranches de jambon de dinde
- Une poignée de feuilles d’épinard
- 70 g de Roucoulons
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Paprika fumé
- 2 branches de Thym
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 1 barquette de salade roquette
- 1 petit bouquet de radis
- Vinaigrette
La préparation
- Taillez le blanc de poulet en deux sur la longueur.
- Enfermez chaque morceau de filet entre deux morceaux de film alimentaire.
- A l’aide d’un marteau de cuisine (ou une poêle), aplatissez le filet de poulet au maximum.
- Saler et poivrer.
- Dans chaque tranche de poulet, déposez 1 tranche de jambon de dinde, puis, quelques feuilles d’épinard.
- Déposez quelques tranches de Roucoulons.
- Parsemez de thym.
- Refermez les cordons-bleus fermement en les enroulant dans un film alimentaire pour les ternir fermer le temps de préparer la panure.
- Pour la panure, cassez les œufs dans un bol et les battre.
- Dans un autre bol, versez la farine. Ajouter le paprika fumé et du poivre et mélangez.
- Dans un autre bol, versez la chapelure.
- Démoulez les cordons-bleus en les maintenant bien fermés.
- Roulez les cordons-bleus dans la farine, puis, les œufs, puis, la chapelure.
- Renouvelez l’opération pour chaque cordons-bleus.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et 1 gousse d’ail (pour le goût).
- Rajoutez une branche de thym et 1 noix de beurre.
- Déposez les cordons-bleus et faites cuire à feu doux pour que l’intérieur soit cuit et sans brûler la panure.
- Pendant la cuisson, arrosez avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration.