Gaufres salées à l’Ortolan

La préparation

Pâte à gaufres :                                                                                               

1. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
3. Faire un puit au centre, y casser les œufs.
4. Mélanger en incorporant petit à petit le lait, pour éviter les grumeaux.
5. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Garniture :

1. Découper des tranches fines d’Ortolan.
2. Verser un peu de pâte dans le gaufrier chaud et laisser légèrement précuire.
3. Ajouter les tranches fines d’Ortolan sur la pâte.
4. Recouvrir d’une seconde couche de pâte.
5. Refermer le gaufrier et cuire 5 min.
6. Faire cuire l’œuf 5 min dans l’eau bouillante.
7. Servir les gaufres encore chaudes accompagnées de jeunes pousses d’épinard et de l’œuf mollet.