Pomme de terre farcie à l’Ortolan
Par Philippe Barret
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– de 15 min.
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30-45 min.
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Facile
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Plat
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Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 Ortolans
- 6 grosses pommes de terre
- 50 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
La préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez un chapeau sur le dessus. Disposez les ainsi dans une casserole à bords hauts. Ajoutez des copeaux de beurre, 20 cl de vin blanc et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
- Pendant ce temps, enlevez la croûte des Ortolans et coupez-les en petits morceaux. Lorsque les pomme de terre sont cuites, creusez-les avec une cuillère à pomme parisienne. Mélangez cette pulpe chaude avec le fromage et la ciboulette hachée. Assaisonnez.
- Garnissez les pommes de terre généreusement et passez-les quelques instants sous le grill.