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Pomme de terre farcie à l’Ortolan

Par Philippe Barret

recette fromage ortolan

– de 15 min.

30-45 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 Ortolans
  • 6 grosses pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

La préparation

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez un chapeau sur le dessus. Disposez les ainsi dans une casserole à bords hauts. Ajoutez des copeaux de beurre, 20 cl de vin blanc et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
  2. Pendant ce temps, enlevez la croûte des Ortolans et coupez-les en petits morceaux. Lorsque les pomme de terre sont cuites, creusez-les avec une cuillère à pomme parisienne. Mélangez cette pulpe chaude avec le fromage et la ciboulette hachée. Assaisonnez.
  3. Garnissez les pommes de terre généreusement et passez-les quelques instants sous le grill.

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