Frische Roucoulons-Spieße
Nach einem Rezept von Philippe Barret
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Zutaten
- 1 Roucoulons
- 2 Avokados
- 1 Granny Smith-Apfel
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 TL Öl
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Roucoulons in große Stücke schneiden.
- Die Avokados schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Fenchel in gleichmäßig große Stücke schneiden.
- Mit Öl und Zitronensaft eine Vinaigrette herstellen.
- Den Ingwer fein reiben und zur Vinaigrette hinzugeben.
- Die Avokadostücke mit Ingwer-Vinaigrette einpinseln.
- Die Spieße stecken und auf einem leicht gewürzten Spinatsprossen-Bett anrichten.