Die Kunst der Käseherstellung
Qualität ist unsere oberste Priorität
- Täglich werden 375 Untersuchungen durchgeführt: Milch, Wasser, Luft und Käse werden von unserem hauseigenen Labor analysiert.
- Höchste IFS V7 Zertifizierung
- Jederzeitige Rückverfolgbarkeit (innerhalb von 1 Stunde)
- Selbstständige Milchkollekte in der Region
Made in France
All unsere Produkte werden in der Region Franche-Comté im Osten Frankreichs in einem einzigen Betrieb in Charcenne hergestellt.
Wir legen besonderen Wert auf die Herkunft und die Qualität unserer Zutaten.
Ein vielfältiges Käsesortiment
Wir bieten viele verschiedene Weichkäse-Sorten an: Weißschimmel, gemischte Rinde, Milchschimmel (Geotrichum candidum), Bio, gefüllt und aromatisiert. Wir haben ebenfalls die nötige Ausstattung um Kochkäse herzustellen.
Die Technologie
Unsere Käseherstellung ist besonders. Daher behält unser Käse während seiner gesamten Haltbarkeitszeit immer seine weiche Textur ohne zu verlaufen. Der Käse reift nicht nach mit der Zeit und die Reifung bei seiner Herstellung bestimmt seinen Geschmack.
Weißschimmelkäse bleibt weich und Käse mit gemischter Rinde entwickelt ein besonderes Aroma während seiner Haltbarkeitszeit.
Der Vorteil unseres Käses ist, dass er nie bitter oder pilzartig schmeckt, was als Makel angesehen wird.
Diese Art der Herstellung ist komplexer. Der Rahmanteil in unserem Käse ist größer als der anderer Käsehersteller. Unser Käse ist qualitativ gleichbleibend und deshalb bei unseren Kunden so beliebt.
