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Ortolan nach Bauern Art

Nach einem Rezept von Philippe Barret

15-30 Minuten

Keine Garzeit

Einfach

Vorspeise

Zutaten für 6 Portionen

  • 1 Ortolan
  • 12 Scheiben Bauernbrot
  • 30g Pinienkerne
  • schwarze Oliventapenade
  • 6 feine Scheiben von konfierten Tomaten

Zubereitung

  1. Die Rinde aller Seiten des Ortolan abschneiden und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
  2. Das Brot auf die Größe der Käsescheiben schneiden und leicht toasten. Mit Tapenade einstreichen.
  3. Die Pinienkerne in der Pfanne leicht anbraten.
  4. Die Käsescheiben auf die Brotscheiben legen, mit Pinienkernen und einer halben Scheibe Tomate dekorieren.
  5. Die Toasts kurz überbacken und anschließend mit einem Tomatensalat servieren.

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