Ortolan nach Bauern Art
Nach einem Rezept von Philippe Barret
![Charcennay campagnard - Philippe Barret 03 2011](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/03/Charcennay-campagnard-Philippe-Barret-03-2011-1.jpg)
![temps-de-preparation](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/temps-de-preparation.png)
![temps-de-cuisson](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/temps-de-cuisson.png)
![](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/plugins/js_composer/assets/vc/no_image.png)
![](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/plugins/js_composer/assets/vc/no_image.png)
![traces_sabot_vache_recettes_produit](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/traces_sabot_vache_recettes_produit.png)
![traces_sabot_vache_recettes_produit_h200](https://www.fromagerie-milleret.com/wp-content/uploads/2017/04/traces_sabot_vache_recettes_produit_h200.png)
Zutaten
- 1 Ortolan
- 12 Scheiben Bauernbrot
- 30g Pinienkerne
- schwarze Oliventapenade
- 6 feine Scheiben von konfierten Tomaten
Zubereitung
- Die Rinde aller Seiten des Ortolan abschneiden und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
- Das Brot auf die Größe der Käsescheiben schneiden und leicht toasten. Mit Tapenade einstreichen.
- Die Pinienkerne in der Pfanne leicht anbraten.
- Die Käsescheiben auf die Brotscheiben legen, mit Pinienkernen und einer halben Scheibe Tomate dekorieren.
- Die Toasts kurz überbacken und anschließend mit einem Tomatensalat servieren.