- Retirez les fibres et les pépins du potimarron, coupez-le en gros cubes.
- Epluchez les oignons, émincez-les finement.
- Faites étuver les oignons dans une casserole avec du beurre, sans les laisser colorer.
- Ajoutez le potimarron, le lait et le bouillon, et portez à ébullition. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
- Mixez la soupe, afin d’obtenir un velouté bien fluide. Ajoutez la cancoillotte fumée en mélangeant sur feu doux.
- Servez bien chaud.
Astuce : Les pépins peuvent être nettoyés, lavés, séchés, grillés dans une poêle et servis avec le potage.
