Puits d’amour forestier à la cancoillotte

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire tremper les cèpes séchés dans de l’eau chaude.
3. Faire nacrer le riz à risotto dans 2 cuillerées d’huile. Mouiller de bouillon de veau au fur et à mesure sans cesser de remuer.
4. Incorporer la cancoillotte et poivrer.
5. Verser le risotto dans des ramequins et faire un puit. Casser un œuf et enfourner 10 min à 210°C.
6. Servir chaud avec des mouillettes

Astuce : remplacer les cèpes par des morilles séchées.

Recette de Philippe Barret