Cannellonis d’aubergine à la cancoillotte
Le produit qu'il vous faut
- 4 grosses aubergines
- 500 g de viande de bœuf haché
- 2 oignons jaunes hachés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 pot de Cancoillotte nature
- Huile d’olive
- Basilic
- 500 g de tomates bien mûres
- 1 cuillère à café de sucre
- Origan
- 1 feuille de Laurier
- Sel et poivre
- Préparez la sauce tomate confite : Faites bouillir une casserole d’eau. Faites une entaille sur les tomates et plongez-les 30s dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide pour retirer la peau. Coupez les tomates en petits dés. Faites revenir 2 gousses d’ail et 1 oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez les tomates, le sucre, l’origan, le laurier. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux 1 h environ.
- Coupez les aubergines en lamelles de 8 mm. Badigeonnez-les d’huile d’olive et salez-les. Faites-les griller dans une poêle.
- Préparez la farce : Faites revenir dans une poêle, la viande avec 1 oignon, 2 gousses d’ail. Assaisonnez, puis ajoutez la Cancoillotte et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire 5 min.
- Sur une tranche d’aubergine grillée, déposez une cuillère de viande hachée à la Cancoillotte. Puis, roulez la tranche d’aubergine afin de former un cannelloni. Répétez l’opération.
- Déposez la sauce tomate dans des assiettes, puis répartissez les cannellonis d’aubergine.
