Une texture onctueuse et un goût traditionnellement typé, Le goût franc et comtois qui vous fera fondre de plaisir !
Pour encore encore plus de plaisir : découvrez le maxi format de 500g, pour les maxi-gourmands !
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Caractéristiques
Poids net : 250g ou 500g
Ingrédients
Eau, metton (Lait écrémé pasteurisé, ferments lactiques, coagulant), beurre, sel de fonte : citrate de sodium, sel.
Conservation
A conserver entre +2° et +7°
Le lait est collecté localement dans un rayon de 25km autour de la fromagerie, puis est écrémé et pasteurisé afin d’éliminer les bactéries pathogènes.
Une fois le lait traité, il est ensuite coagulé afin de lui donner une texture presque solide, que l’on appelle le “caillé”.
Le caillé est pressé pour en extraire le “petit-lait”, la partie liquide naturellement présente dans le lait, jusqu’à obtenir une pâte ferme qui sera façonnée en pains de metton.
Le metton est délicatement émietté puis laissé à s’affiner. Tout au long de cette période d’affinage, nos fromagers le brassent à la main pour développer ses arômes uniques.
Le metton est fondu avec du beurre (unique apport de matière grasse), de l’eau, du sel et du citrate de sodium (sel de fonte sans polyphosphates).
La cancoillotte est mise en pot et est prête à être dégustée, à chaud comme à froid !
