Galette Comtoise à la cancoillotte Savagnin

• Cuire les 4 œufs à la poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. Réserver de côté.
• Couper finement et nettoyer soigneusement le blanc du poireau.
• Cuire le poireau à la poêle avec un peu de beurre 10 min à couvert, à feu doux. Saler et poivrer. Réserver le poireau cuit de côté.
• Dans une grande poêle ou une crêpière, déposer la galette précuite, avec un peu de beurre et laisser cuire 2 minutes à feu fort pour que la galette croustille un peu.
• Ajouter une cuillère à soupe de Cancoillotte Savagnin, puis le poireau, et l’oeuf au plat.
• Refermer la galette de chaque côté. A couvert laisser réchauffer le tout 3 minutes à feu doux.

Recommencer avec les 3 autres galettes.