Gratin de quinoa aux légumes d’été et Roucoulons (Sabine Alphonsine)
Le produit qu'il vous faut
- 1 Roucoulons
- 250 g de quinoa
- 2 courgettes en fines rondelles
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Cuisez le quinoa suivant les instructions indiquées sur l’emballage pour la cuisson
- Faites revenir l’échalote dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez l’aubergine coupée en morceaux et laissez cuire 6-7 min.
- Ajoutez le poivron en fines lamelles et les courgettes coupées en rondelles, parsemez d’herbes de Provence. Laissez cuire le tout encore 5 min. Assaisonnez selon vos goûts.
- Dans un plat allant au four, déposez au fond l’aubergine, puis recouvrez de quinoa cuit.
- Terminez par les rondelles de courgettes et les lamelles de poivron.
- Disposez le Roucoulons en tranches.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites gratiner.
