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Raviole d’Ortolan 1921 aux crispies de lard

Par Philippe Barret

recette fromage

15-30 min.

– de 15 min.

Facile

Plat

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 Ortolan 1921
  • 2 feuilles de lasagnes fraîches
  • 120 g de lard paysan
  • 10 g de cèpes séchés

La préparation

  1. Coupez le lard paysan en très petites allumettes. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisée et enfournez durant 40 minutes à 150 °C (th. 5) pour obtenir des crispies.
  2. Faites cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée.
  3. Garnissez une feuille de lasagne avec les crispies et les cèpes séchés passés au mixeur.
  4. Disposez des tranches d’’ortolan 1921.
  5. Refermez la feuille, décorez d’une tranche d’Ortolan et d’une pincée de poudre de cèpes.
  6. Enfournez 10 minutes pour que le fromage fonde à peine.

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