Gurkengazpacho mit Ortolan 1921

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehe schälen und gegebenfalls entkeimen. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Die Tomaten anschließend ebenfalls 1 Minute blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Oliven entsteinen und kleinschneiden.
3. Die Gurke schälen, entkernen und mit dem Basilikum mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl hinzugeben.
4. Den Ortolan in kleine Würfel schneiden.
5. Das Gazpacho mit Ortolan 1921, Kapern, gehackten Oliven, Tomatenwürfeln und einem Spritzer Olivenöl servieren.