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Gefüllte Ofenkartoffeln mit Ortolan

Nach einem Rezept von Philippe Barret

15 Minuten

30-45 Minuten

Einfach

Hauptspeise

Zutaten für 6 Portionen

  • 2 Ortolan
  • 6 große Kartoffeln
  • 50g Butter
  • 20cl Weißwein
  • 10cl Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und wie ein Deckel der Länge nach abschneiden. In einem hohen Kochtopf auslegen. Die Butter, den Weißwein und das Wasser hinzugeben. Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen die Rinde des Ortolan abschneiden und ihn dann in kleine Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln gekocht sind mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Den heißen Kartoffelstampf mit dem Käse und der gehackten Petersilie vermischen und würzen.
  3. Die Kartoffeln großzügig mit der Masse füllen und kurz gratinieren.

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