Gefüllte Ofenkartoffeln mit Ortolan
Nach einem Rezept von Philippe Barret
– 15 Minuten
30-45 Minuten
Einfach
Hauptspeise
Zutaten für 6 Portionen
- 2 Ortolan
- 6 große Kartoffeln
- 50g Butter
- 20cl Weißwein
- 10cl Wasser
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und wie ein Deckel der Länge nach abschneiden. In einem hohen Kochtopf auslegen. Die Butter, den Weißwein und das Wasser hinzugeben. Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Rinde des Ortolan abschneiden und ihn dann in kleine Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln gekocht sind mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Den heißen Kartoffelstampf mit dem Käse und der gehackten Petersilie vermischen und würzen.
- Die Kartoffeln großzügig mit der Masse füllen und kurz gratinieren.